Ingredientes:

300 g de mozzarella en barra
150 g de parmesano rallado
200 g de pan rallado
2 huevos
1 cebolla
3 tomates redondos
1 hoja de laurel
1 planta de albahaca,
aceite de maíz,
pimienta, sal y orégano.

Cortar la mozzarella en bastoncitos de 8 x 3 cm.
Batir los huevos con sal, pimienta y orégano.
Pasar los bastoncitos por huevo y nuevamente por pan rallado, repetir la acción 2 veces.

Para la salsa cubetear cebolla y tomate, rehogar la cebolla, incorporar el tomate, diente de ajo, sal, pimienta, orégano y laurel.
Cocinar durante 20 minutos, retirar del fuego y procesar. Para la canasta de parmesano, colocar el queso en forma de círculos en Silpat, cocinar en horno medio durante10 minutos, sacar y con forma de canasta cocinar 10 minutos más.

Armado:

Freír los bastoncitos, colocar la salsa dentro de la canasta y terminar con un touch de aceite de albahaca.