Ingredientes:

Ensalada:

una pera y
dos peras secas,
dos ciruelas presidente,
media manzana verde,
50 g de almendras tostadas y picadas,
1 cta. de perejil picado,
1 cta. de mostaza de Dijon,
3 cdas. de aceite de oliva,
1 cda. de aceto balsámico.

Sopa:

200 g de queso Brie,
400 g de crema de leche,
200 g de caldo de verduras,
sal y pimienta a gusto.
250 g de mortadela,
1 clara de huevo,
harina c/n y
150 g de almendras procesadas.

Cortar todos los ingredientes en cubitos de 1/2 cm, aproximadamente.
Picar las almendras.
En un bol mezclar: mostaza de Dijon, aceto balsámico, aceite de oliva, y sal y pimienta a gusto.
Luego mezclar las frutas con las almendras, el perejil y la vinagreta.
Para la sopa, colocar todos los ingredientes en una olla a fuego lento hasta que el queso funda por completo.
Pasar la preparación por un colador fino, y reservar hasta utilizar.
Corte la mortadela en rectángulos de 3 x 2 cm, aproximadamente.
Páselos por harina, clara de huevo y, por último, la almendra picada, reserve y fríalos antes de servir.