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QUESO BRIE AL CHOCOLATE

QUESO BRIE AL CHOCOLATE

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Ingredientes:

1 pieza queso brie,
2 hojas masa fila,
50 grs. de manteca (para la ganache y para pintar la masa fila),
1/2 barrita de chocolate amargo,
1 cda. de crema,
3 frutillas,
3 cubitos de ananá,
1 pocillo de frambuesas
1 pocillo de agua,
2 pocillos de azúcar,
1 rodaja de calabaza
Aceite para freír.
Sal y pimienta.

Ganache: calentar la crema hasta que hierva, retirar y agregar el chocolate, fundir y agregar la manteca.
Llevar en moldes al freezer.
Cortar el queso en triángulos, hacer un corte y con una cuchara ahuecar el centro.
Rellenarlo con la ganache.
Unir las mitades, envolver con masa fila, pintar con manteca y llevar a horno a 180º por 8 minutos.

Brochette: alternar ananá y frutilla, espolvorear con azúcar y reservar.

Coulis de frambuesa: poner en una olla 2 partes de azúcar con 1 de agua, hervir hasta formar un almíbar, agregar las frambuesas, reducir, retirar antes que se forme un puré. Cortar la calabaza en hilos y freír hasta que estén crocantes.

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