INGREDIENTES:

Berenjenas: 1 kg.
Zucchini: 2 unidades.
Tomates frescos: 2
Queso parmesano: 150 grs.
Muzzarella: 200 grs.
Albahaca: 2 plantas
Ajo: 2 dientes.

Pelar las berenjenas, cortarlas en rodajas de 1/2 cm. de ancho, cocinarlas a horno medio 5’ y reservar.
Cortar los tomates y zucchini en rodajas finas, hacer un coulis (picar la albahaca con el ajo y agregarle aceite de oliva).
Luego colocar en una asadera enmantecada 1 base de las berenjenas cocidas, la muzzarella, los zucchini (a modo de lasagna), nuevamente berenjenas, muzzarella y el tomate, rociar con el coulis y seguir colocando los ingredientes hasta terminar con 1 capa de berenjenas y el queso parmesano.
Cocinar a horno medio durante 15’, dejar entibiar y servir con hojas de albahaca fresca y el resto del coulis.