INGREDIENTES
Caldo de verduras: 600 cc.
Harina de maíz: 200 grs.
Manteca: 200 grs.
Queso gruyere: 150 grs.
Zanahoria: 100 grs.
Berenjena: 200 grs.
Zucchini: 100 grs.
Cebolla morada: 100 grs.
Tomate concassé: 100 grs.
Aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.
Hervir el caldo, agregar la harina de maíz en forma de lluvia y cocinar unos 20 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente.
Sacar del fuego y agregar la manteca y el queso.
Volcar sobre una placa ligeramente aceitada, dejar enfriar y cortar con molde circular.
Saltear la zanahoria, el zucchini, la berenjena, el tomate y la cebolla, salpimentar y reservar.
Dorar la polenta en manteca de ambos lados, cubrir cada crostín con las verduras y acompañar con brotes de rabanito.
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