Ingredientes:

Centolla (patitas): 60 g
Panceta ahumada: 40 g
Fideos cabellos de ángel: 20 g
Puerro: 10 g
Maracuyá: 80 g
Naranjas: 120 g
Chile: 10 g
Palta: 80 g
Tomate: 20 g
Cebolla: 20 g
Cilantro: 20 g
Limón: 20 g
Harina: 10 g
Harina de maíz: 10 g
Aceite de maíz: 5 cc
Sal y pimienta: a gusto
Azúcar: 50 g

Preparación:

Envolver las patitas de centolla en la panceta.
Dorar con oliva a fuego fuerte.
Reservar.
Freír los fideos y luego saltearlos con el puerro y maracuyá en juliana.
Hacer guacamole (palta, tomate concasé, cebolla picada, chile, cilantro, jugo de limón, sal y pimienta).
Amasar nachos con harina de trigo, de maíz, aceite, agua, sal y pimienta.
Freír.
Hacer un almíbar con maracuyá, jugo de naranja, azúcar, chile, sal y pimienta.
En una ollita a fuego bajo.