Ingredientes:

Huevos: 6
Puerros: 3
Ricotta descremada: 300 g
Manteca: 2 cdas.
Queso rallado: 200 g
Aceite: cantidad necesaria
Sal y pimienta: cantidad necesaria

Preparación:

Cortar los puerros en rodajas finas.
En una sartén derretir la manteca y saltearlos hasta que estén ligeramente dorados.
Separar las yemas de las claras.
Batir las claras a punto de nieve y agregar las yemas y el queso rallado, revolviendo suavemente.
Llevar al fuego una sartén con un poco de aceite y colocar una capa de la preparación de huevos y queso, y sobre esta, otra de puerros y ricotta troceada.
Seguir alternando capas hasta acabar con una de huevos. Cuando la cocción haya cuajado, voltear la tortilla con ayuda de un plato.
Cocinar a fuego suave y servir tibia.