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Rolles de Tartar de Ojo de bife

Rolles de Tartar de Ojo de bife

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Ingredientes:

Ojo de Bife picado a cuchillo fino: 200 g
cebolla morada brounoise: 1u,
échallote brounoise: 1
ciboullete picado: 2cdas.
Queso filadelfia: 3cdas.
Salsa inglesa: 2cdas,
aceite de oliva: 1cda.
Jugo de limon: 2cdas.
Tabasco: a gusto,
sal y pimienta C/N.

Panqueques:

Huevo: 1,
harina 1/2 taza
Leche: 1 taza.
Aceite de oliva: 1cda.
Sal y pimienta: a gusto.
Mesclum de verdes para acceder a un sabor alimonado.

Vinagreta:

Almendras picadas: 1cda.
Pasas rubias: 1cda.
Ciruelas pasas picadas: 2cdas,
Miel: 1 cda.
Aceite de oliva: 2cdas.
Aceto balsámico: 1 cada
Sal y pimienta C/N.

Preparación:

Hacer una preparación con el huevo, la harina y la leche y cocinar tres o cuatro panqueques en una sartén pequeña. Reservar.
Mezclar el ojo con los demás ingredientes y condimentar, dejar reposar 15 minutos.
Rellenar los panqueques atándolos con ciboullet y armar el plato, junto con el mesclum y la vinagreta en chupito.

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