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TERRINA de QUESO DE CABRA, MORRONES, TAPENADE Y GAZPACHO DE RUCULA

TERRINA de QUESO DE CABRA, MORRONES, TAPENADE Y GAZPACHO DE RUCULA

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Ingredientes:

Queso de cabra fresco: 500 g

Crema de leche: 250 g
Gelatina: 4 g
Tapenade: 100 g
Morrones confitados: 3 u

Para el gazpacho:

Hojas de rúcula: 300 g
Aceite de oliva
varietal Arauco: 200 cc (vino tinto)
Miga de pan: 40 g
Filet de anchoas: 2 u
Láminas finas de focaccia tostadas: 4

Preparación:

Procesar el queso de cabra, agregar la crema de leche, y luego la gelatina hidratada.
En un molde para terrina alternar morrones, queso y tapenade hasta completar el molde y llevar la terrina a heladera durante 12 horas.
Procesar los ingredientes del gazpacho hasta lograr la consistencia de una sopa crema.

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