Ingredientes:

Queso cacciocavallo: 1 (de aprox. 700 u 800 g)
Panceta entera salada: 200 g
Peperoncino: 100 g
Aceite de oliva: 1 cda.

Preparación:

Cortar la panceta en cubitos de medio centímetro de espesor.
En un sartén, cocinar hasta dorar.
Cortar el queso en rebanadas de 3 centímetros de espesor y luego cortarlas al medio (tipo mariposa), pero dejándolas unidas por uno de sus lados.
En una sartén de teflón colocar un poco de aceite de oliva y comenzar a derretir el queso.
Saltear un poco el peperoncino.
Una vez que el queso esté bastante derretido, colocar la panceta en el medio, junto con el peperoncino y doblar como si fuese un sándwich, derretir por ambas caras y servir bien caliente.