Ingredientes:

Pasas: 1/4 taza;
papa blanca: 1 kilo;
sal y pimienta;
huevos: 4 (1 fresco y 3 cocidos);
aceite: 6 cdas.;
langostinos: 1/2 kg;
cebolla picada: 1 taza;
diente de ajo picado: 1;
pimentón: 1 cda.;
aceitunas negras: 6;
tomate pelado, picado: 1/2 taza;
perejil picado: 1 cda.;
cilantro: 1 cda.

Preparación:

Lavar las papas.
Cocinar con agua y sal, retirar y pelar.
Pasar por el prensapapa y dejar enfriar.
Amasar con un huevo fresco, sal y pimienta.
Para el relleno, poner 2 cdas. de aceite en una olla.
Dorar la cebolla y agregar los ajos.
Incorporar los langostinos y el tomate picado.
Cocinar 5 minutos y agregar perejil, cilantro, aceitunas picadas, 3 huevos cocidos picados y pasas.
Sazonar con sal, pimienta y páprika.
Con las manos enharinadas tomar una porción de papas.
Poner en el centro una porción de relleno de langostino, doblar y cerrar, presionando los bordes. Pasar la papa por harina.
Dorar en aceite, dándola vuelta con cuidado.
Servir con arroz y salsa criolla.