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Tomates dulces con atún

Tomates dulces con atún

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Ingredientes:

4 tomates perita,
3 cdas. de azúcar,
1 cebolla de verdeo,
ciboulette,
1 cebolla colorada,
1 pimiento calahorra,
1 lata grande de atún en aceite,
3 rodajas de pan lactal,
2 cdas. de alcaparras,
jugo de 1 limón,
1 diente de ajo,
1 taza de brotes de rabanitos

Cortar los tomates en cuartos y retirarles la pulpa. Colocar los cuartos sobre una placa con la piel hacia abajo.
Rociar con aceite de oliva, espolvorear con azúcar, sal y pimienta negra.
Cocinar en el horno a temperatura alta durante 5 minutos. Retirar, dejar enfriar y cortar en cubos.

Pincelar con aceite las rodajas de pan (sin corteza) y tostar en el horno. Cuando estén listas, retirar y frotar con ajo.
Cortar en cubos, poner en un bol y mezclar el tomate con los trozos de atún.
Agregar la cebolla colorada, el verdeo, el pimiento calahorra, en cubos chicos, y por último incorporar la ciboulette y las alcaparras picadas groseramente. Salpimentar y condimentar con jugo de limón y aceite de oliva.

Servir con brotes de rabanito. Si desea puede servir este plato en aros para una mejor presentación.

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