Ingredientes:

40 g de pimiento rojo,
40 g de pimiento verde,
30 g de zanahorias,
40 g de zuchini,
c/n de aceite de oliva,
180 g de quesillo,
c/n de hojas de puerro,
70 cc de aceite de oliva,
orégano,
sal y pimienta, a gusto.

Preparación:

Picar las verduras en juliana y saltearlas ligeramente en aceite de oliva.
Condimentar con orégano, salpimentar y dejar enfriar. Luego, extenderlas sobre un extremo del quesillo.
Blanquear las hojas de puerro (en agua hirviendo por 1’), para utilizarlas para asegurar los rolls.
Arrollar el quesillo, atar con el puerro ambos extremos, cortar y servir.
Procesar el aceite de oliva con el orégano y salsear.