Ingredientes (PARA 4 PORCIONES):

4 rodajas de pan de centeno tipo pumpernickel,
c/n de manteca,
4 hojas de lechuga,
200 g de queso azul,
1 cebolla,
c/n de alcaparras,
4 huevos,
pimienta molida a gusto.

Preparación:

Untar en forma homogénea las rodajas de pan de centeno con manteca.
Ubicarlas en los platos donde se servirá.
Disponer la lechuga y sobre ésta, acomodar el queso azul, cortado en fetas de no más de 1/2 centímetro de espesor. Encima, colocar aros finos de cebolla cruda y alcaparras a gusto.
En uno de los aros de cebolla, instantes antes de servir el plato, ubicar con mucho cuidado una yema de huevo cruda. Pimentar a gusto.