Ingredientes:

Para 6 a 8 personas

1 frasco de hojas de parra

Para el cous cous:

1 taza de cous cous hidratado
1/2 morrón colorado en brunoise
1/2 morrón amarillo en brunoise
1 cebolla de verdeo en láminas
2 cucharadas de pasas de uva
50 gr de almendras tostadas y picadas
perejil
cilantro
menta
jugo de 1 limón
aceite de oliva

Procedimiento:

Para el relleno:

Hidratar el cous cous por 20 minutos en un bowl con una taza de agua, debe tapar al cous cous por completo o sobrar un poco de líquido ……además agregar limón, oliva y sal, y dejar que se consuma todo el líquido que le agregamos.
Cortar todas las verduras en brunoise, bien pareja, picar las hierbas.
Mezclar el cous cous con las verduras y los demas ingredientes.
Armar las dolmas colocando sobre la hoja de parra una cucharada de cous cous y cerrarla primero de los costados y luego hacer un roll.
Guardar en heladera hasta el momento de servir, se pueden acompañar con hummus, babaganoush o un dressing de yogurt natural, limón y ajo.