Ingredientes:
Para 4 personas
2 atados de espinacas crudas
1 cebolla colorada picada
50 gr de ghee (manteca clarificada)
50 gr de harina integral o común
1/2 lt leche
1/2 lt de agua de cocción de las espinacas
nuez moscada
sal y pimienta
2 huevos duros
Procedimiento:
En una cacerola colocar abundante agua con sal y blanquear las espinacas 5 minutos.
Luego colar y picar.
Por otro lado picar las cebollas y dorarlas en ghee hasta transparentar, luego agregar la harina y cocinar por unos minutos
más.
Agregar la leche y un poco del agua de cocción de las espinacas, hasta conseguir una crema suave.
Volcar las espinacas sazonar y por ultimo procesar.
Servir con huevo duro cortado en rodajas o picado, oliva, sal gruesa y pimienta negra.
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