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Sopa estilo ramen

Sopa estilo ramen

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Ingredientes :

200 g de fideos de trigo (chinos),
1 taza de arvejas hidratadas,
3 cebollas de verdeo,
3 rodajas de jengibre,
2 zanahorias,
1 cebolla,
2 puerros,
2 dientes de ajo,
300 g de carne de cerdo sin hueso,
1 taza de salsa de soja,
1 vaso de sake,
1 taza de aceite de girasol,
2 cdas. de aceite de sésamo,
1 cda. de pimentón picante,
hierbas frescas

En una olla con 3 l de agua agregar las cebollas y los puerros picados, el jengibre, los ajos machacados, las hierbas y un poco de pimienta negra molida.
Cocinar el caldo 3 horas a fuego bajo.
En un bol colocar el aceite de girasol, el de sésamo, el pimentón, sal y pimienta negra.
Emulsionar con un batidor y reservar.
Colocar en otra olla la carne trozada y agregar la salsa de soja, el sake y un poco de agua.
Cocinar 1 hora a fuego corona.
Luego, tamizar el líquido y mezclar con el caldo de verduras.
Agregar las arvejas y llevar al fuego hasta tiernizar. Cocinar los fideos en agua y sal gruesa unos minutos (tapados).
Retirar con la espumadera y reservar.
En un cuenco, servir la carne, cubrir con el caldo y las arvejas, agregar los fideos, salpimentar y rociar con el aceite de pimientos.

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