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Caldo de porotos y pollo

Caldo de porotos y pollo

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Ingredientes :

2 tazas de porotos alubia hidratados,
2 cebollas,
2 puerros,
1 ají calahorra y
1 amarillo,
2 choclos,
1 vaso de vino blanco,
2 pechugas deshuesadas,
1 estrella de anís,
1 cda. de cúrcuma,
perejil

En una olla colocar una cucharada de manteca y una de aceite de maíz.
Agregar las cebollas y los morrones en cubitos, los puerros en rodajas y los choclos desgranados.
Salpimentar y cocinar 15 minutos.
Incorporar el vino y continuar la cocción 5 minutos más. Luego, agregar 3 l de agua, los porotos, el anís, la cúrcuma, sal y pimienta negra recién molida.
Continuar la cocción con el fuego a mínimo hasta tiernizar los porotos.
Agregar las pechugas en láminas finas, rectificar la sal y la pimienta y cocinar 10 minutos más.
Servir el caldo en cazuelas profundas y espolvorear con perejil fresco.

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