Make your own free website on Tripod.com
Primero platos o entradas para hacerlos
Home | RECETAS
Sopa de papa algo dulce

Sopa de papa algo dulce

sopadepapaalgodulce.jpg

Ingredientes :

3 papas medianas,
1 cabeza de ajo,
3 cucharadas de azúcar,
romero,
200 g de panceta ahumada,
4 échalotes,
2 hinojos,
1/2 taza de jugo de lima,
1 l de caldo de verduras,
500 cc de crema de leche,
1 pizca de comino,
1 taza de queso gruyère rallado,
manteca

En una olla colocar 1 cucharada de manteca y una de aceite de maíz.
Agregar la panceta sin cuero, en tiras, y dorar levemente. Incorporar las échalotes en láminas, el hinojo en rodajas y los ajos enteros (sin camisa), machacados.
Agregar el azúcar y, a fuego bajo, cocinar hasta que los vegetales queden caramelizados.
Luego, incorporar el jugo de lima y cocinar hasta reducir el líquido.

Cubrir la preparación con el caldo y agregar las papas cortadas en cubos parejos.
Cocinar hasta tiernizar y que el líquido se haya reducido a la 3/4 partes de su volumen.
Procesar la sopa sin que queden grumos y volver a la olla. Verter la crema y cocinar hasta espesar.
Por último, agregar el queso rallado, condimentar con el comino, el romero, sal y pimienta negra.
Revolver con una cuchara de madera para que se integren los sabores.

Servir en cazuelas profundas y, si desea, decorar con ajos caramelizados e hinojos confitados.

http://lacocinadeile.tripod.com

RECETAS PASO A PASO CON FOTOS Y EXPLICACIONES CLARAS

MAS RECETAS DE ENTRADAS Y PRIMEROS PLATOS