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Flan de calabaza con yogur

Flan de calabaza con yogur

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Ingredientes :

1 calabaza,
romero,
jengibre,
1 cda. de azúcar,
5 huevos,
1 taza de crema,
2 dientes de ajo,
2 tazas de repollitos de Bruselas hervidos.

Aderezo:

100 g de yogur natural,
3 cdas. de miel,
6 cdas. de aceite de oliva,
3 cdas. de aceto balsámico,
2 cdas. de mayonesa

Cortar la calabaza por la mitad transversalmente.
Quitar las semillas, colocar en una fuente aceitada y condimentar con sal, pimienta negra, romero y rodajas de jengibre pelado.
Cubrir con papel aluminio y cocinar en horno moderado. Pelar y reducir a puré.

Dejar enfriar, colocar en un bol y mezclar con los huevos, la crema, sal y pimienta negra.
Volcar la preparación sobre una terrina forrada con papel film.
Taparla con el mismo y cocinar en horno moderado a baño de María hasta que quede firme.
En una sartén caliente colocar 1 cucharada de manteca y 1 de aceite de oliva.
Saltear el ajo en láminas y los repollitos en mitades. Salpimentar.
En un recipiente mezclar los ingredientes del aderezo y salpimentar.
Servir el flan tibio con los repollitos y el aderezo.

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