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Crêpes de vegetales

Crêpes de vegetales

María Laura D'Aloisio

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Ingredientes

Crêpes de vegetales

Crêpes 8
Aceite de oliva 50 cc
Puerros 1
Zucchini 4
Queso cuartirolo 300 g
Maíz en granos 200 g
Sal y pimienta
Queso provolone 100 g

Salsa

Tomate concassé 400 g
Aceite de oliva 50 cc
Arvejas 200 g
Echalotes picadas 4

Procedimiento

Crêpes de vegetales

Cortar los puerros y la piel de Zucchini en juliana.
En una sartén colocar el aceite de oliva agregar los puerros, el Zucchini y los granos de maíz.
Saltear todo.
Retirar del fuego e incorporar el queso cuartirolo. Condimentar.
Rellenar cada crêpe colocando una cucharada de relleno sobre un extremo del crêpe, luego doblar por la mitad y el extremo sin rellenar doblarlo sobre el relleno.
Reservar.

Salsa

En una sartén colocar el aceite e incorporar el echalote, los tomates y las arvejas.
Saltear.
Colocar sobre los crêpes calientes (previamente cocido en un horno a 180º C por 10 minutos).
Y sobre esto el queso provolone rallado.

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