Ingredientes

Blinis

Huevos 1
Claras 1
Aceite de girasol 1 cdita
Leche descremada 250 cc
Harina leudante 120 g
Sal

Relleno

Aceite de oliva 2 cdita
Cebollas 200 g
Vinagre de manzanas 200 cc
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Espinacas congeladas 400 g

Procedimiento

Blinis

Colocar dentro de un bol el huevo junto con la clara, el aceite y la leche.
Batir.
Incorporar la harina previamente tamizada junto con la sal y mezclar con batidor de mano hasta que quede una pasta que cubra bien la cuchara.
Dejar descansar unos minutos.
Cocinar los blinis colocando cucharadas de la pasta en una sartén bien caliente.
Esperar a que se doren, dar vuelta y cocinar del otro lado.

Relleno

Colocar dentro de una sartén el aceite de oliva, calentar y saltear las cebollas cortadas en juliana hasta que estén transparentes, salpimentar y verter el vinagre de manzanas. Cocinar hasta que se evapore por completo el líquido. Añadir nuez moscada y la espinaca cocida al vapor y picada. Cocinar unos minutos más.

Montaje

Armar la torre de blinis colocando un blini en el plato, una cucharada del relleno, otro blini, relleno y cubrir con un tercer blini.