Ingredientes

Yemas 4
Harina de maíz de cocimiento rápido 40 g
Harina leudante 125 g
Leche 200 cc
Manteca fundida 30 g
Ciboulette 3 cdas
Sal 1 cdita
Curry 1 cdita
Claras 2

Salsa 1

Salsa golf
Mayonesa
Jugo de limón
Manzanas ralladas

Salsa 2

Aceitunas procesadas
Anchoas
Aceite
Nueces

Salsa 3

Paltas
Jugo de limón
Cebollas picadas
Salsa golf

Procedimiento

Masa

Procesar las yemas con la harina de maíz, la harina leudante, la leche, la manteca fundida y fría, el ciboulette, la sal y el curry.
Luego incorporar a las claras batidas a nieve y mezclar suavemente.
Dejar reposar 20 minutos y cocinar los pequeños panqueques.

Salsas

Preparar las diferentes salsas, mezclando los ingredientes y colocar en 3 bols.

Montaje

Presentar los panqueques apilados, acompañar con fiambres y las tres salsas.