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Mousse de jamón

Mousse de jamón

moussedejamn.jpg

Ingredientes

Mousse

Jamón cocido 600 g
Queso blanco 400 g
Vino blanco 30 cc
Gelatina sin sabor 10 g
Salsa tabasco 1 cdita
Crema 300 cc

Salsa

Mayonesa 4 cdas
Mostaza en grano 1 cdita
Crema de leche 200 cc
Salsa tabasco 5 gotas
Leche c/n
Sal

Varios

Espárragos salteados
Endibias
Lechuga morada

Procedimiento

Mousse

Procesar el jamón y mezclar con el queso blanco.
Hidratar en vino blanco la gelatina y disolver, verter la preparación anterior y por ultimo colocar la salsa de tabasco y la crema batida a 3/4 punto.
Colocar en un molde aceitado, individual o saravín o el formato que se desee.

Salsa

En un bol mezclar la mayonesa con la mostaza en grano, la crema semibatida y la salsa de tabasco, condimentar y alargar con la leche si fuera necesario.

Montaje

Servir una mousse por porción, acompañada de la salsa y de las hojas.

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