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Mousse de atún, palmitos y pimientos

Mousse de atún, palmitos y pimientos

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Ingredientes

Mousse de atún

Atún en aceite 300 g
Mayonesa 250 g
Jugo de limón 1 cdita
Crema de leche 300 cc
Gelatina sin sabor 7 g
Caldo de verduras 150 cc

Mousse de palmitos

Palmitos chica 260 g
Jugo de limón 1 cdita
Queso crema 240 g
Gelatina sin sabor 7 g
Líquido de palmitos 150 cc

Relleno

Pimientos asados 2

Procedimiento

Mousse de atún

Procesar el atún en aceite bien escurrido con la mayonesa, el jugo de limón y la crema de leche.
Salpimentar.
Agregar la gelatina previamente hidratada con el caldo y cocida en el microondas, 30 segundos al 100 % de potencia.

Mousse de palmitos

Aparte y del mismo modo, procesar la mezcla para la mousse de palmitos, preparando la gelatina con el líquido de los palmitos.

Armado

Forrar un molde con film.
Verter la mousse de atún, sobre ella acomodar los pimientos asados y por último colocar la mousse de palmitos.
Llevar al frío durante 4 horas o hasta que solidifique.

Montaje

Desmoldar y decorar con cascos de tomate o tomates cherry, rodajas de limón, coulis de pimientos y hojas de eneldo fresco.
Servir con variedad e hojas verdes.

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