Ingredientes

Pollo

Pechugas de pollo 4
Caldo de verduras 1 Cubo
Zanahoria 2
Cebollas 2
Aceite de oliva c/n

Ligue

Miga de pan 100 g
Caldo de verduras 100 cc
Huevos 5
Perejil picado 2 cdas
Sal y pimienta
Nuez moscada
Manteca c/n
Pan rallado c/n

Varios

Hojas de batatas fritas

Procedimiento

Pollo

Hervir las pechugas de pollo en agua con el cubito de caldo.
Rallar las zanahorias y cortar finamente las cebollas. Saltear la verdura en aceite de oliva.
Procesar tres de las pechugas, sin que queden muy molidas. La cuarta pechuga, cortarla en tiras finas y reservar.

Ligue

Remojar la miga de pan en el caldo.
Batir ligeramente los huevos, agregar la miga de pan escurrida, el perejil picado.
Condimentar a gusto.
Agregar el pollo procesado, la zanahoria y la cebolla, y mezclar bien.

Armado

Enmantecar moldes para muffins y espolvorear con pan rallado.
Verter la preparación, intercalando con las tiras de pollo, hasta completar.
Cocinar a baño María en honro moderado durante 40 minutos.

Montaje

Cortar cintas de batata con la mandolina y freírlas en aceite de oliva caliente.
Retirar la preparación del horno y servir decorado con las hojas de batata fritas.