Ingredientes

Moldeado de brócoli y zanahorias

Ricota descremada 700 g
Claras 2
Queso rallado magro 2 cdas
Brócoli congelado 800 g
Zanahoria 500 g
Sal y pimienta
Nuez moscada

Salsa bechamel light

Leche descremada 250 cc
Harina 0000 15 g
Sal y pimienta
Aceite neutro 1 cda
Ciboulette 1 cda

Procedimiento

Moldeado de brócoli y zanahorias

Raspar las zanahorias, cortar en rodajas, agregar 50 cc de agua, tapar y cocinar en el microondas de 9 a 10 minutos en máximo (100 % de potencia).
Colar y procesar.
Reservar.
Mezclar la ricota con las claras, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
Dividir la preparación en dos partes iguales.
A una agregar el puré de zanahorias y a la otra los brócolis descongelados y procesados.
Corregir los condimentos y verter en un molde lubricado con rocío vegetal la preparación de zanahoria, alisar y luego verter la preparación de brócolis.
Tapar y cocinar en el microondas de 16 a 18 minutos al 60 % de potencia.

Salsa bechamel light

Mezclar la harina con la leche, agregar el aceite neutro y cocinar en el microondas de 2 a 3 minutos en máximo (100 % de potencia), revolviendo cada minuto.
Por último salpimentar y perfumar con el ciboulette picada.

Montaje

Desmoldar y decorar con hilos de salsa bechamel, flores de brócoli blanqueadas, rodajas de zanahorias blanqueadas y croutons de pan.