Ingredientes

Rollo de pollo

Supremas de pollo 3
Sal y pimienta
Gelatina sin sabor 14 g
Zanahoria 2
Arvejas 150 g
Aceite de oliva c/n

Ensalada rusa

Vinagre
Azúcar
Papas 1 k
Zanahoria 500 g
Arvejas 500 g
Sal y pimienta
Mayonesa 300 g
Gelatina 14 g

Procedimiento

Rollo de ave

Abrir las pechugas, aplanar y colocar sobre papel film o aluminio.
Condimentar y pincelar con gelatina hidratada y disuelta, acomodar las zanahorias cortadas en tiras, volver a pincelar con gelatina, disponer en el centro las arvejas, pincelar nuevamente y enrollar.
Acomodar sobre una placa rociada con aceite de oliva y cocinar en horno a baño María por 15 minutos.
Dejar enfriar y cortar en pequeños arrollados y reservar.

Ensalada rusa

Cocinar por separado con vinagre y azúcar, las papas y las zanahorias cortadas en cubos regulares y las arvejas congeladas.
Una vez fríos todos los vegetales, condimentar con sal y pimienta.
Agregar la mayonesa y la gelatina hidratada y disuelta.

Armado

Forrar un molde cuadrado con papel film y pincelar al fondo con gelatina.
Colocar en el centro 3 arrollados y algunas rodajas de zanahorias.
Enfriar unos instantes y luego agregar el resto de las arvejas, verter un poco de gelatina y nuevamente enfriar.
Por último incorporar la preparación de vegetales, presionar y llevar a frío.