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Croquetas de espinaca y queso

Croquetas de espinaca y queso

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Ingredientes

Salsa blanca

Manteca 70 g
Harina 0000 70 g
Leche 500 cc

Croquetas

Queso cremoso 100 g
Queso rallado 200 g
Espinacas 300 g
Sal y pimienta
Nuez moscada
Huevos 2
Pan rallado c/n
Semillas de sésamo 3 cdas
Aceite

Salsa

Crema de leche 200 cc
Ketchup 3 cdas
Sal y pimienta

Procedimiento

Salsa blanca

Fundir la manteca en una cacerola pequeña, agregar la harina y mezclar bien hasta que burbujee.
Luego incorporar la leche fría y cocinar sobre el fuego hasta que espese.
Debe quedar bien espesa, como si fuese puré.
Luego colocar en un recipiente.

Croquetas

Incorporar al recipiente de la salsa blanca el choclo y el queso rallado.
Procesar la espinaca y agregar a la mezcla anterior. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.
Con la mezcla formar una masa, luego, formar un rollo grueso y cortar en porciones de 3 cm de largo.
Batir ligeramente los huevos en una fuente y en otra, colocar el pan rallado junto con las semillas de sésamo. Pasar los rollos por el huevo y rebozar con la mezcla de pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente o cocinar en el horno.

Salsa

Calentar la crema de leche y condimentar con ketchup, sal y pimienta.

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