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Terrina de pulpo a la gallega

Terrina de pulpo a la gallega

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Ingredientes

Aceite de pimentón
Aceite de oliva 100 cc
Pimentón dulce 2 cdas

Pulpo a la gallega

Pulpo de 2 K 1
Cebollas grandes 3
Pimiento verde 1
Tomates maduros 2
Ajo 1 cabeza
Laurel 1 hoja
Vino blanco 50 cc
Papas grandes 2
Aceite de oliva 4 cdas
Sal marina

Procedimiento

Aceite de pimentón

Entibiar las 4 cucharadas de aceite de oliva, retirar del calor y agregar el pimentón dulce.

Pulpo a la gallega

Precalentar el horno a 250° C.
Separar y limpiar los tentáculos del pulpo y colocar en una placa con las verduras limpias y cortadas, el laurel, el aceite y el vino.
Tapar y cocinar 1 y 1/2 hora.
Cortar rodajas muy finas de pulpo, como si fuera un carpaccio.
Cocinar las papas en agua hirviendo y cortar en rodajas finas.
Armar los moldeados, intercalando rodajas de papas pinceladas con el aceite de pimentón y rodajas de pulpo, también pinceladas.
Servir tibio.

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