Ingredientes

Terrina
Cebolla de verdeo 2
Aceite de oliva
Pimiento rojo 1
Zucchini o zapallito 1 k
Huevos 4
Crema 200 cc
Zanahoria 2
Tomates secos hidratados 3

Salsa de crema y queso

Crema 200 cc
Sal y pimienta
Queso rallado 50 g

Procedimiento

Picar finamente la cebolla de verdeo y saltear en aceite de oliva junto con el pimiento también finamente picado.
Luego incorporar el zapallito cortado en rodajas muy finas.
Cocinar por 2 minutos, retirar del fuego y reservar.
Por otro lado mezclar los huevos con la crema, la sal y pimienta.
Incorporar el salteado de vegetales y rellenar los moldes de terrinas previamente cubiertos o forrados con film.
Rellenar hasta la mitad.
Colocar las zanahorias cortadas en láminas y cocidas por 2 minutos en agua hirviendo, luego terminar de rellenar el molde.
Llevar al horno por 30 minutos a 180º C.